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.Alimentation et gastronomie |
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| Au-delà de l'éternel
sourire qu'ils affichent généreusement,
les Thaïs ont une autre qualité.
Comme les autres civilisations asiatiques,
le peuple du Siam a le don
de la fine gastronomie. |
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http://www.bangkok-thailande.org |
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| Une tête de cochon
grillée, sur l'étal du boucher
au marché de Chatu Chak, prête
un sourire entendu à son futur preneur.
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Petites
et grandes tables
 Il
est possible de déguster toutes ces
spécialités finement préparées
quel que soit son pouvoir d'achat. Les cantines
de rue savent mijoter ces plats dans la plus
pure des traditions thaïes, aussi bien
que les grandes tables du royaume. La différence
réside dans le confort, l'hygiène
et le luxe relatif proposés aux clients.
L'addition, en fin de repas, se digère
également sur un autre mode. |
 Pour
vous mettre à la cuisine thaïe
et passer derrière le fourneau et le
wok, le site Saveurs
Thaïlandaises vous donne quelques
tuyaux. |
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| .Un
savoir-faire gastronomique |
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>> En Thaïlande,
il n'y a pas que des wats, des belles plages,
des jolies filles et des gens souriants. Il
y a aussi la gastronomie. Et les touristes
connaisseurs vous le diront; la cuisine thaïlandaise,
si fine et raffinée, vaut le détour.
L'art culinaire thaï repose sur des principes
simples. Mais il est riche, vaste et peut
vite s'avérer très élaboré.
En tout cas, ses possibilités sont
inépuisables. Les cartes volumineuses
des restaurants de spécialités
nationales en témoignent.
Bien sûr, de nombreux mets sont accompagnés
de l'inévitable riz thaï que l'on
trouve principalement sous deux formes, en
classique graminée ou en pâte
de riz (khouéitiao ou noodle). Cependant,
la préparation de ce dernier, comme
beaucoup d'autres aliments, passe par des
cuissons diverses. Les Asiatiques sont réputés
pour mitonner "maigre", en faisant
bouillir les ingrédients -pour, par
exemple, les soupes de légumes, les
consommés de poulet, de porc, de bœufs-
ou en cuisant à la vapeur. Ils n'en
utilisent pas moins la cuisson au bain d'huile
pour le poulet et autres nombreux beignets
et le soupçon de matière grasse
-dont ils gardent le secret- pour faire "sauter"
les aliments dans leur fameux wok. Outre les
classiques viandes (poulet, porc, bœuf...)
accompagnées de divers légumes
ou céréales, il est proposé
de nombreux poissons (poisson chat...) et
fruits de mer (homard, crabe, huître...),
le tout, toujours servi avec des sauces de
tout poil (au piment, au poisson, d'huître...).
Le tableau ne serait évidemment pas
complet si l'on ne parlait pas des épices
(piment, coriandre, curry, poivre...), omni-
présentes dans les menus thaïlandais
-mais pas dans tous les plats- et de la magnifique
présentation de tous ces mets. Les
fruits tropicaux locaux composent des desserts
surprenants que les amateurs sauront apprécier.
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| Vie
quotidienne |
Superstition -
Amulettes,
tatouages et
mandalas 
Alimentation:
mettez-vous
au
vert!
Religion:
Prières
du
jour
Bangkok
sous les
pluies de la mousson
Le
risque
zéro des
Thaïs
 Bangkok,
la mégapole noyée dans sa pollution
Bangkok
étranglée
par son
trafic
Quand le soleil et la chaleur
de l'été
arrivent
Le fameux savoir-faire gastronomique des Thaïs
Traverser Bangkok par les eaux des khlongs
Le combat quotidien des
piétons à
Bangkok
Les 30° du thermomètre n’étonnent
personne
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